Foto: Embrapa/Divulgação
Nativo da região Mediterrânea, o alho-porró é uma hortaliça condimentar pertencente à mesma família da cebola, alho e cebolinha. No Brasil, sua produção está concentrada nos estados do Sul e do Sudeste. Apresenta consideráveis teores de vitaminas A, B e C.
Em geral, o alho-porró é vendido com parte das folhas cortadas. A porção remanescente das folhas é verde escuro, achatada e larga. Ao comprar e transportar para casa, é importante manusear o produto com cuidado para evitar ferimentos que causam escurecimento do talo.
O alho-porró é consumido cru em saladas, temperado com manteiga ou margarina e demais temperos de sua preferência, ou combinado com outras hortaliças. Além disso, pode ser usado refogado como ingrediente de tortas, com macarrão, em gratinados e também como condimento enriquecendo o sabor de sopas, cozidos e molhos.
Para mostrar que hortaliça não é só salada, que couve não serve só para acompanhar feijoada, que quiabo é muito mais que baba, que bertalha não é um ser de outro planeta, além do intuito de incentivar o consumo desses e outros produtos, a Embrapa Hortaliças lançou, esta semana, o site “Hortaliças na Web”, que traz informações específicas de 50 tipos diferentes de hortaliças, além de opções de preparo desses alimentos, com receitas nutritivas, práticas e baratas.
A Embraba pretende, ainda, orientar a população sobre os atributos de qualidade a serem considerados na hora da compra e o correto manuseio e acondicionamento das hortaliças no mercado e na residência para evitar desperdícios.
Basta acessar o site http://www.cnph.embrapa.br/hortalicasnaweb/index.html
Receita de Alho-porró gratinado (6 porções)
Ingredientes:
6 alhos porrós lavados e cortados em pedaços de 5 cm
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo prato
3 colheres (chá) de molho de mostarda
Sal a gosto
Farinha de rosca para polvilhar
Como preparar:
1.Escolha alhos porrós tenros e firmes. Lave-os e corte-os em pedaços de 5 cm.
2.Distribua os alhos porrós numa forma untada e reserve.
3.Numa panela, derreta a margarina ou manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. Abaixe o fogo, acrescente a mostarda, o sal, o leite e mexa até engrossar.
4.Junte o queijo, mexa até derreter e jogue sobre o alho.
5.Salpique a farinha de rosca sobre o molho e leve ao forno em temperatura média por 15 minutos ou até dourar.